Capitulo 2 - Cocina Asiática

 

 Cocina Asiática

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Recetas

Sushi de Mango y Aguacate

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Ingredientes:

. Arroz para sushi.

- Alga nori.

- Mango maduro.

- Aguacate.

- Vinagre de arroz.

- Azúcar.

- Salsa de soja.

- Wasabi.

- Jengibre encurtido.

Instrucciones:

- Cocina el arroz y luego mezcle el vinagre de arroz y el azúcar.

- Coloque arroz sobre el alga nori y luego agregue tiras de mango y aguacate.

- Corta y enrolla. Sirve con wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja.

Tom Yum Tailandés

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Ingredientes:

- Caldo de pollo.

- Limoncillo.

- Galanga.

- Hojas de lima kaffir.

- Chile.

- Champiñones.

- Langostinos.

- Cilantro fresco.

Instrucciones:

- Agrega limoncillo, galanga, hojas de lima kaffir y chile al caldo mientras este hierve.

- Añadir langostinos y champiñones.

- Se sirve caliente con adornos de cilantro fresco.

Dim Sum Chino:

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Ingredientes (Rellenos al vapor):

- Cerdo y camarones.

- Cebollines.

- Salsa de soja.

- Aceite de sésamo.

- Masa para dumplings.

Instrucciones:

- Combina cebollas, salsa de soja, aceite de sésamo y cerdo.

- La masa debe llenarse y cocinarse al vapor.

- Se puede servir con salsa de soja.

Bibimbap Coreano:

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Ingredientes:

- Arroz.

- Carne de res marinada (bulgogi).

- Espinacas salteadas.

- Zanahorias en juliana.

- Brotes de bambú.

- Huevo frito.

- Gochujang (pasta de chile).

Instrucciones:

- Coloque el arroz sobre la carne, las espinacas, las zanahorias, los brotes de bambú y el huevo frito ( en capas de cada ingrediente).

- Disfruta este plato colorido agregando gochujang y mezclándolo antes de servirlo.

Miso Soup Japonés:

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Ingredientes:

- Caldo dashi.

- Pasta de miso.

- Tofu.

- Algas wakame.

- Cebollines.

Instrucciones:

- Agrega la pasta de miso y el caldo dashi en hervor.

- Añadir algas wakame, cebollines y tofu.

- Sirve con calor.

Glosario

- Limoncillo: Hierba aromática de Asia, utilizada en sopas y curries.

- Galanga: Raíz similar al jengibre, común en la cocina tailandesa.

- Langostinos: Crustáceos similares a los camarones, comúnmente usados en la cocina asiática.

- Dim Sum: Pequeñas porciones de alimentos variados, originarios de la cocina china.

- Gochujang: Pasta coreana de chile, utilizada para condimentar platos.

- Bulgogi: Carne de res marinada y asada, plato esencial en la cocina coreana.

- Dashi: Caldo básico de la cocina japonesa, hecho de alga kombu y copos de bonito seco.

- Sésamo: La semilla oleaginosa producida por la planta de sésamo es ampliamente utilizada en la cocina asiática para agregar sabor y textura an una variedad de platos.

- Algas Wakame: Un tipo de alga comestible que se usa en la cocina japonesa, particularmente en sopas y ensaladas.

- Dumplings: pequeñas porciones de masa con relleno, cocidas al vapor, hervidas o fritas. Los dumplings, que son comunes en la cocina asiática, pueden tener una variedad de ingredientes, como carne, verduras o mariscos.